ANSA - 01 Dicembre 2002
MOZZARELLA DOP, MENO PRODUZIONE PER MIGLIORARE QUALITA'
(ANSA) - SALERNO, 1 DIC
- Rallentare la produzione di
mozzarella di bufala campana, al terzo posto in Italia per formaggi dop piu'
consumati, per migliorarne la qualita'. E' l'appello-proposta che il presidente
dell'associazione culturale 'Galaxia-Via Lattea', l'imprenditore lattiero-caseario
Nicola Pietrafesa, ha rivolto a tutti gli operatori del settore, nel corso di un
dibattito che si e' svolto a Paestum, in occasione della ventottesima Festa della
Bufala.
'Nel 2001 la produzione di mozzarella di bufala campana - ha spiegato Pietrafesa -
ha registrato un tasso di crescita straordinario, pari al 47,7% rispetto al 2000,
a fronte, perņ, di un generalizzato calo dei prezzi. Diventa quantomai opportuno
allora concedersi una battuta d'arresto per migliorare e valorizzare la filiera
produttiva sul territorio. L'imprenditore ravvisa inoltre nel 2002 'segnali
inequivocabili di saturazione dei mercati, con conseguente sovrapproduzione di
latte che non trova facile collocazione alla trasformazione.
