Cheese Time - 28 Novembre 2004
Galaxia promuove la bufala e il territorio
29 novembre 2004 - Si è tenuta a Paestum, nella consueta cornice della Taverna dei Re,
la trentesima "Festa della Bufala", organizzata dall'associazione culturale
Galaxia Via Lattea di Battipaglia.
L'associazione raccoglie un gruppo d'imprenditori salernitani del comparto
bufalino impegnati per il rilancio dell'economia, dei turismo e dello sviluppo
nel territorio attraverso la tutela e la valorizzazione di una delle sue risorse
agroalimentari più preziose: la mozzarella di bufala ed i prodotti della sua filiera.
AI di là del nome dell'appuntamento, che potrebbe apparire riduttivo, si è
trattato di un incontro di grande valore culturale ed economico, che ha visto
quest'anno come in passato sempre maggiori adesioni da parte del mondo
dell'imprenditoria, della pubblica amministrazione, della società civile,
della politica.
Momento centrale dell'evento è stato il talk show "Sviluppo territoriale,
attraverso le produzioni di qualità e... viceversa", condotto e moderato
anche quest'anno dal giornalista Peppe Iannicelli.
"Quello bufalino", ha sottolineato il presidente di Galaxia Nicola Pietrafesa,
"è un patrimonio che dobbiamo difendere sia dagli attacchi delle multinazionali
agroalimentari - molto aggressive nell'imporre prodotti industriali ben lontani
dalla mozzarella nostrana per gusto e qualità - sia da speculazioni produttive
che rischiano di devastare l'ambiente ed il territorio".
"Un aspetto molto importante", prosegue Pietrafesa, "è anche l'educazione dei
consumatori ai sapori e ai prodotti di qualità, affinché essi stessi diventino
a loro volta protagonisti del mercato e delle sue dinamiche".
Per conseguire questi ambiziosi traguardi, Galaxia organizza convegni e seminari
di studio, realizza incontri di degustazione per l'educazione alimentare, offre
borse di studio per gli scolari della regione impegnati a raccontare le emozioni
della full-immersion nella filiera bufalina, allestisce spettacoli teatrali,
promuove ricerche e pubblicazioni di natura culturale e scientifica. Un impegno
dalle importanti ricadute culturali ma anche d'ordine economico, produttivo ed
occupazionale.
I partecipanti alla serata hanno potuto godersi infine una cena che, dall'antipasto
al dessert, è riuscita a valorizzare al meglio carni e prodotti derivati
unicamente dal latte di bufala. Tutti i formaggi sono stati prodotti dal
caseificio "La Cascina" e le carni fornite dagli allevamenti bufalini soci di Galaxia.
